少妇人妻偷人tubevideo,亚洲AV成人一区二区三区在线观看,免费看片A级毛片免费看,四虎永久在线精品免费av

歡迎來到上海瑞玢智能科技有限公司

News & Events

新聞與活動

首頁-新聞與活動-公司動態(tài)

SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來!

我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

定量描述分析在食醋感官評價中的應用

發(fā)布時間:2024-02-29

食醋是我國傳統(tǒng)的酸味調(diào)味品,它以糧食、糖類或酒糟等為重要原料經(jīng)發(fā)酵而成”。釀造食醋因選料和制法不同,感官評定就有一定的差異,但總的來說,以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳,而目前感官評價食醋的品質(zhì)仍是很有效的方法。

定量描述分析是20世紀70年代發(fā)展起來的,它是使用非線性結(jié)構(gòu)的標度來描述評估特性的強度,通常稱為QDA圖或蜘蛛網(wǎng)圖,并利用該圖形態(tài)變化定量描述試樣的品質(zhì)變化,此方法對質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、確定產(chǎn)品之間差異的性質(zhì)、新產(chǎn)品研制、產(chǎn)品品質(zhì)的改良等方面最為有效,已在一些食品的感官評定中得到了應用。

本文采用定量描述分析法對食醋進行感官評定,主要目的是為食醋感官品質(zhì)的評定提供一種比較科學有效的方法。

(一)材料與方法

1.1材料與工具

食醋:市售,出廠日期分別為2011年4月,2011年7月,2011年10月,編號分別為A,B,C。

感官評定的工具主要有杯子、記錄用的紙筆等。

1.2感官品評人員組成、評定和數(shù)據(jù)處理方法

由經(jīng)過感官品評培訓并進行篩選后的10名品評員組成評定小組,對食醋的感官特性指標逐項進行評定打分,全部評定結(jié)束后,收集每一位評定人員對食醋的評價結(jié)果,進行統(tǒng)計分析,采用蜘蛛網(wǎng)圖表示。要求感官評定人員在評定前12h不喝酒,不吸煙,不吃辛辣等刺激性食物,每感官評定一個樣品后,要以清水漱口并間隔10min 再感官評定下一個樣品。

1.3評分標尺的建立

本試驗采用9點數(shù)字標度為評分標尺,由低到高來表示感官特性由弱到強的變化。

1.4描述詞匯表的建立

感官品評人員各自對食醋樣品進行品評(每品嘗完一個后要進行漱口再品嘗下一個),然后獨立記錄能反映食醋產(chǎn)品顏色、光澤、酸味、醋香等感官特征的描述詞匯,并給出每個詞匯的定義。

(二)結(jié)果與分析

2.1感官描述詞匯及定義

10名評價員按照制定的評定方法對食醋進行了感官評定并經(jīng)討論后,確定的食醋感官描述詞匯及定義。

2.2感官評分尺度表

食醋的感官分析評分尺度表,此表從左到右表示為感官特性強度依次增強,中間的5分表示為適當?shù)膹姸取?/span>

2.3食醋的定量描述分析結(jié)果及蜘蛛網(wǎng)

10名感官評定人員對3種食醋從7個感官特性進行了定量描述分析,繪制的蜘蛛網(wǎng)圖。

三種食醋的感官特性各有自己的特點,相同特性的強度是有所不同的,在色澤、透明度、醋香和酸味的感官特性強度上,A,B,C三種醋的強度依次增強,在酯香和焦香的感官特性強度上,A,B,C三種醋的強度依次較弱,三種醋的甜味都很弱,區(qū)別也不大,因此,該方法能夠區(qū)分食醋的感官特性強度,能有效評價食醋的感官品質(zhì)。

(三)結(jié)論

本文采用了定量描述法對A,B,C三種食醋進行了感官評定,結(jié)果表明,此法能夠區(qū)分三種食醋的感官特性強度,對于評價食醋的品質(zhì)是有效果的,從而為評價和區(qū)分食醋的感官品質(zhì)提供參考依據(jù),具有一定的指導意義。

精品国产一区二区三区久久狼黑人| 夜夜爽一区二区三区精品| 婷久久| 亚洲ⅴa中文字幕久久无码一区| 国产国拍亚洲精品mv在线观看| 云梦县| 欧美久久一区二区| 男人操女人的网站| 国内精品久久久久国产盗摄| 被黑人猛躁10次高潮视频| 亚洲午夜未满十八勿入网站2| 日本啊v| 亚洲av区| 熟妇一区| 国产精品揄拍100视频| 国产亚洲综合久久久无码av一级区| 欧美精品偷自拍另类在线观看 | 国产性天天综合网| 亚洲AV片不卡无码天堂| 南木林县| 日韩精品中文字幕一区二区三区| 精品国产99久久久久久| 一本无码中文字幕在线观 | 亚洲精品无码久久毛片| 无码中文人妻在线一区二区三区| 午夜福利伦伦电影理论片在线观看 | 国产自拍在线观看| 日韩精品一区二区亚洲av| 欧美性色黄大片www| 亚洲AV无码久久精品成人| 亚洲av日韩av永久无码电影 | 中文字幕亚洲男人的天堂网络| 欧美精品一区二区三区色| 国产精品久久久区三区天天噜| 国产激情网站| 无码中文字幕加勒比高清| 精品九九人人做人人爱 | 久久99精品久久久久久园产越南| 亚洲精品久久嫩草网站秘色| 久久精品一区二区三区四区| 一本久道久久综合狠狠爱|